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春食一支蒿
田野里,山坡上,各种野菜悄悄地冒出了头,攒着劲地生长着。这样的时节,我特别怀念故乡,想念妈妈给我做的茼蒿菜。
幼时的阳春三月,妈妈在劳作时会带我到田野里去。我就在田野里奔来跑去,无拘无束地享受着春天阳光下的温暖。回家时,妈妈总要牵着我在山野中去寻找各种野菜,我最喜欢的是茼蒿菜。
茼蒿菜摘回家,妈妈就把茼蒿菜叶子从植株上摘下来,浸泡在水里。隔一段时间后,她再把叶子捞出来,在菜板上把这些叶子切碎,准备做玉米饼。在我小时候,因为经济条件所限,秋冬的主食多是红薯,春夏的主食则是玉米。每天都是玉米饭,又几乎没有什么油荤,肠胃都寡淡无味了。看到妈妈要做油煎的玉米饼,我心里多么美呀!
妈妈把玉米面加水打湿,然后把切碎的茼蒿菜叶子搅入其中,等干湿程度差不多后,她就准备开始烙饼了。
烧干的锅里早已倒入了菜油,估摸着菜油烧烫后,妈妈开始把捏成了月亮状的茼蒿玉米生饼放入锅里滚烫的菜油中。高温的菜油遇到生饼,一下子会发出“嗤”的一声长叹,好像是火星和地球擦除了火花。等菜油里的玉米饼的一面被逐渐烤得金黄,再把它翻一面再烤。
等头一个饼子两面都烤得差不多金黄了,妈妈把它搁置在锅里的干处,让它继续烤熟。然后再把下一个生玉米饼放进菜油里,重复上一个烤饼子的动作。有时看到我在一边馋嘴的样子,妈妈也会提前“奖励”我一个茼蒿玉米饼子。闻着散发着茼蒿香气和菜油味道的玉米饼子,我会一点一点地小心品尝,也会撕一块放到妈妈嘴里。
妈妈除了把茼蒿掺进玉米饼里,也会用茼蒿来做一碗猪油菜汤。
到坛子里拈来几块腊猪油,放进热锅里熬尽油后,再舀一瓢水到锅里。等水烧涨后,再把茼蒿放进锅里煮。只要几分钟就可以起锅了,放一点盐,一点味精,几颗葱花,就是一钵美味的茼蒿菜汤了。那样的美味,可让我的童年津津乐道回味好几天。
后来,家里经济条件逐渐好了之后,妈妈也用茼蒿来给我们煮火锅,就像现在到火锅店里吃茼蒿一样。不过,妈妈给我们做的茼蒿火锅,都是货真价实的野茼蒿,不像现在火锅店里的茼蒿是种植的。
春食一支蒿。春天的美味,特别是妈妈的味道,永远让人意犹未尽啊。
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